Consumo excesivo de embutidos, puede elevar la presión arterial y provocar enfermedades cardiovasculares

• Se debe moderar la ingesta de estos productos, pues aumentan los niveles de colesterol malo, que obstruyen las arterias: Baldomero Vargas.

Irineo Pérez Melo.- El consumo excesivo de embutidos, como salchichas, jamón, tocino, y salami. que son productos cárnicos procesados con altos niveles de sodio, puede aumentar la presión arterial y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, advirtió el doctor Baldomero Vargas Brito, coordinador de Salud Pública del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) Veracruz Sur.
El galeno explicó la importancia de moderar la ingesta de estos productos, porque la mayoría de éstos son ricos en grasas saturadas y aumentan los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) en el cuerpo, lo que puede obstruir las arterias y aumentar el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
El especialista del IMSS agregó que estos productos también suelen contener una variedad de aditivos y conservantes, como nitritos y nitratos, que se utilizan para prolongar su vida útil y mejorar su sabor; sin embargo, estos compuestos pueden ser perjudiciales para la salud, pues se ha demostrado que los nitritos y nitratos están relacionados con un mayor riesgo de cáncer de colon y otros problemas de salud.
Detalló que, los embutidos contienen un bajo nivel nutricional y un alto contenido de calorías, pero además carece de vitaminas, minerales y fibra, por lo que insistió en la importancia de evitar o moderar el consumo de estos productos que no aportan beneficios significativos a la salud.
El especialista afirmó que, lo recomendable es consumir fuentes de proteína magra y nutritiva, tales como: pavo, pollo, pescado, legumbres y tofu, que representan alternativas más saludables y equilibradas.
Recomendó por último, solicitar una cita con los especialistas en Nutrición, en la Unidad de Medicina Familiar (UMF) de adscripción para recibir la asesoría necesaria y despejar todas las dudas al respecto.